這回改造有明確的要求：

一, 在盛京城有固定住所；

二，能每年提供稅費；

三，有穩定的營生（保障有穩定的收入）。

這和現代很多新一線城市落戶需求差不多, 要人，又不隨便要人，得為城市創造價值。可這個價值恰恰不是那麽好實現的。

流民乞丐之所以成為流民乞丐, 便是他們這三個條件基本沒有一條擁有，那麽, 盛京城的放開對他們來說，變得毫無意義。

之前有多感謝，現在就有多失望。

說的就是這些人。

西風的小廣告就是在這時，又一次出現在街頭巷尾。

“如果你想學一門養家糊口的手藝，這裏, 幫你圓夢；

如果你想擁有一項與眾不同的技能，這裏, 依然是你的選擇；

如果你想……”

似在重覆以前的小廣告，又結合當下情況, 做出了些許改變。

比方說，校址；

比方說，招生條件；

比方說，學費；

……

如果說, 在西風的各種店鋪、小攤開起來之前, 大家看到這個小廣告，多是會一笑置之，甚至會選擇將這個紙當作廁紙（至於硬不硬的, 全看個人感受）。

現在嘛, 就很不一樣了。

這份廣告在流民乞丐們那裏流傳, 他們有很多不曉得西風，也沒關系。稍微在街上走走看看，恍然發現：咦，這好像是那個什麽西風？咦，這好像也是？看來它真的不是騙子？

等到再朝人打聽，方才知道：何止不是騙子，而是全城最靚的仔好嘛！

西風裏收納的不同人，讓他們真的看到希望。

有的人還看到自己的同鄉，一時間兩眼淚汪汪。

他們求同鄉幫忙通融說好話，同鄉告訴他們：“東家人很好，但也最煩走後門。不走後門，你這件事成的可能性有九成，走了後門，成的可能性只有一成。”

這種話，有人相信，有人不信。

不管信不信的，沒辦法。

畢竟認識的人有限，沒人幫他們走後門。

熱熱鬧鬧的小吃街改造，隨著西風的小廣告跟進，讓很多人看到了希望。

寄希望於小吃街，寄希望於西風。

許意遲對流民乞丐的招生條件很寬松，起碼前期是以助學的形式教他們學廚藝，幫助他們走上小吃攤攤主的崗位，有一份固定且不菲的收入。

這回改造力度很多，目測會有不少學生。

她想著，怎麽著也該招收老師了。

招收老師這種事，坐在家裏肯定實現不了。索性她有不少分店，便在米粉、絕味蝦等店鋪，掛上西風招收廚師當老師的公告，以吸引有志之士的加入。

孫義，就是在這個時候看到的這份招聘公告。

看到那份大概的薪資範圍，他氣得咬牙切齒，幾乎把牙咬碎了，拳頭更是捏得緊緊的，咯吱咯吱響。

如果說，盛京城有人見不得絕味蝦好，那麽，這個人除了王奇，一定是孫義。

之前，他看不上許意遲這個小姑娘東家，撂挑子不幹，錯過了大好學絕味蝦的配方，也被老友怒罵一頓，兩人鬧崩。

後來絕味蝦一炮而紅，城中老老少少皆是愛之甚切，掀起一波熱潮。還有什麽吃蝦比賽、美食大賽之類的，絕味蝦在其中毅然拔得頭籌。

原本他不看好的店，開了一家又一家分店。

冬天，他看著對方生意不好，心裏快意。

一到夏天，那種誰也阻擋不了的熱潮，氣得他一天天吃不下飯。

當時他借著和老陳打過交道，被王奇收入麾下，意在做出絕味蝦，與對方打擂臺。

天知道，他本就沒學，當然也做不出絕味蝦的口味，剛開始還能糊弄一下老板，說是食材問題，做出來根本好吃不了。

等到絕味蝦一出來，他的謊言自然不攻自破。

他被王奇趕走，倒也不是沒處可去。奈何有個絕味蝦的名聲和銀錢做對比，他是怎麽也不滿意當前的，不滿意也沒法兒，除了受著。

咽不下這口氣的他，經常關註著絕味蝦和西風的動作。

這不，人家的招工公告剛掛出來，人還沒招到一個了，他眼珠子轉了轉，拍大腿，想了一個法子。

當即，他把手裏的活一撂，對邊兒上的學徒道：“我出去一趟，這你來做吧。”

學徒又驚又喜又忐忑：“孫師傅，我來？”

孫義瞪眼：“不你來，難道我來？沒跟你說，我出去一趟？”

氣咻咻懟了人家一通，他腆著大肚子從後廚走了。

後廚的人瞧見，湊到一起小聲嘀咕：“這個孫師傅，也太……”

有人憤憤不平：“就是太過分了！要我說，他手上的活兒，幹得一般。架子倒不是一般大，一言不合就開噴，比掌櫃的東家還橫，不知道的還以為他是東家呢！”

“噓，小點兒聲吧，別叫人聽了去。”

那人昂著頭，像個鬥雞似的：“我怕他？我又沒拿工錢，學的是張師傅的本事，吃的是東家的飯，他算老幾？”

“幹什麽呢！你們在這嘀嘀咕咕！前頭且等了，你們這幹什麽呢！孫師傅呢，有人點了他拿手的溜肉段，趕緊的啊！”

溜肉段，有兩個講究：

一個是肉段裹面油炸，那層面糊不能太厚也不能太薄，太厚了一口咬下去全是硬邦邦的面，又油又硬，全無肉的香味兒；太薄了的話也不行，太薄油炸的時候面糊散了，露出裏頭的嫩肉，下鍋一炸，嘿，再給肉炸老了，全無肉的細嫩爽滑。

一個是出鍋前的熬湯澆汁兒。

炸肉是第一步，溜肉段端上桌前還有熬一個底湯，把炸好的肉段入鍋一回炒，粘稠的湯汁瞬間包裹著金黃肉段，給其鍍上一層焦糖色液衣。

溜肉段第一口的滋味如何，全看這個湯汁兒熬得好不好。熬得好了，酸甜適宜，帶著些鹹味兒，不會一吃牙就給甜倒或醋歪，若是不好……不好有各種表現，譬如火大了糊了，或火時大時小給熬過了，還有過酸過甜。

孫義他被如今的掌櫃看中，也是他能做一手好吃的溜肉段，成為飯館的招牌菜。

且這道菜用的肉，亦是價格低廉的豕肉，而經過溜肉段一包裝，賣出一個不錯的價錢。

學徒一聽掌櫃的說，心知自己怕是應付不了。

他跟在孫義身邊，給他打下手，兢兢業業的，也很小心捧著，奈何孫義似也知道這道菜對自己的重要性，並不願教他，也不想透露任何有關的東西，唯恐他偷學了去。

於是，他道：“孫師傅他有事出去了，暫時不在店裏。”

外面客人等著呢，結果廚師不在？還沒人跟他說？

掌櫃的怒氣飆升：“人呢！把我給我找出來！”

後廚的人都縮了縮腦袋，盡量降低自己的存在感。學徒躲不過，硬著頭皮解釋，他們並不知道孫師傅去了哪裏。

“掌櫃的，您看能不能讓客人換道菜？我看孫師傅挺著急的，應是家裏有急事，恐怕沒來及跟您說。”

他努力替孫義找補，實則也不想真的得罪對方。畢竟，他還得在孫義手底下做事，也想從他手上學到些真本事。

這會兒看掌櫃的挺生氣，可這件事要輕拿輕放，到時候算後賬，耽美的就是他了。

掌櫃很生氣，對孫義很是不滿，背著手道：“我倒要看看，他之後能給我個什麽解釋！”

氣沖沖地回到前廳，面對客人好聲賠笑。他不是沒想過換個廚師來做，可惜張師傅做這道菜的手藝的確比孫義差些，而這位客人吃慣了，又不好忽悠，他不能冒險。

面對客人們的斥責，他低頭賠笑，卻在心裏狠狠給孫義記了一筆。

且說，孫義出了飯館，直奔廚師協會常在地，等人通秉後，見到協會副會長張金文，一臉誇張的悲憤：“大人啊大人啊，有人要徹底壞了咱們廚師的規矩，你可得來為咱們做主啊。”

廚師這種行業類協會，裏頭的人要不曾在酒樓宅院兢兢業業，要不是托關系買的名聲，無論哪種，他們自詡行業內佼佼者，規矩的制定者。

尤其是現任的會長和副會長，一個是曾經的禦廚，一個在貴人宅子裏做過，出來後開的酒樓，在不少地方都有分店。

他們都是相當厲害的人，也很有話語權，任何一個普通的廚子到他們面前，都得恭恭敬敬的。

是以，他們很看重自我制定的規矩。

孫義便是抓住了這一點。

他把西風招聘的事添油加醋一說，唉聲嘆氣道：“大人，這不合規矩啊。他們這樣做，是想砸咱們的飯碗啊，還想偷學大家的手藝啊！這都是看家本領，若真的被他們學去了，以後普通廚子該咋活啊……”

張金文哪裏聽不出他話裏話外的意思，皺了皺眉頭，不喜歡他這副自作聰明的樣子，斥責道：“做人格局得大，且說你有什麽證據嗎？沒有證據的話，你這種一面之詞，你覺得我會相信嗎？”

孫義傻眼了。

他沒料到會是這個走向，他明明打聽過這個副會長的為人……所以他才剛剛與門房說，他要見副會長。

這怎麽和打聽到的不一樣？

不應該啊！

腦子裏急急想對策，他脫口而出，“大人啊您聽小的說，小的絕無半點妄言啊。咱們都是靠看家本事過活的，他們這種不要臉的，一上來就讓人交出看家本事，豈不是將人逼上絕路？他們做這種事，一聲招呼都不打，也是不把您看在眼裏啊！”

“混賬！”

張金文怒斥，“學廚如治學，豈能閉門造車？我朝便是像你這樣的人多了，吃食一道方才沒落。年輕人，格局得放大。來人，送客！”

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